来源时间为：2023-01-08
家庭版麻辣香锅的做法，荤素混搭，麻辣鲜香
2023-01-0800:01:37来源:
陕西
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香锅真的是一道成年人小孩都喜欢的特色美食，原材料丰富多彩，配搭随意，营养成分十分全方位，口味也很有层级。麻辣咸香十分下饭菜，无论是自已吃或是大伙儿吃，都能达到每一个人的口感。我们家小孩就尤其喜欢，这一周都跟我提过2次了，趁礼拜天有时间我要去销售市场买一些亲人喜欢的菜，回家自己做，经济发展又性价比高。
通常大家在外面餐馆里吃的香锅食材全是通过油腻的，松脆多可是植物油脂太重，自己在家做，将过油的作法改为低油蒸炒，或是焯烫，美味可口不会改变，更为身心健康。
【菜肴】：麻辣香锅
【所需食材】：
新鮮的大虾六只、肥牛肉卷适量、蟹足棒适量、千页豆腐适量、香肠适量、小枣肠适量、鸡蛋六颗、芹莱一根、西蓝花适量、淮山药一小段、连藕一小标题、杏鲍菇半捆、姜片一小块、大蒜瓣适量、小葱适量、小香葱一根、香莱适量、米酒适量、生抽适量、白砂糖少量、味精少量、食用盐适量、麻辣香锅料包一份、白芝麻适量。
【烹制全过程】：
1、西蓝花摘成小朵、芹莱除掉叶片切成寸段、小香葱和香莱切除根处后清洗整洁备用，山药去皮切条，连藕削皮切成片，杏鲍菇去根掰成条，将所有食材焯烫一下捞起来备用。
2、千页豆腐、蟹足棒、小枣肠放到沸水锅中，焯烫熟以后捞起来放凉，再打花刀切成一小块，肥牛肉卷焯烫完善，香肠立即切成片备用。
3、将新颖的鸡蛋提早放到锅中，蒸制完善，剥去鸡蛋壳备用，新鮮大虾剪去虾须，割开虾背，取下虾线以后，洗干净虾表层沥水备用。
4、大蒜瓣和姜片均除掉表皮，蒜头用刀的宽面敲碎，姜片切成大面积，小葱自来水清洗整洁以后切成斜段备用。
5、向不粘底的炒菜锅中倒进约一倍半的烧菜油，开战加温到六七成上下，倒进生姜片开展爆锅，炒成香气以后，将开背虾倒进锅中，翻炒至虾壳发红鲜虾微卷发就可以。
6、将炒好的大虾盛出或是推倒锅边，向炒成的虾锅中中倒进麻辣香锅料包，而且炒嫩，再添加小葱段和大蒜瓣，翻炒匀称。
7、将准备好的火腿片、千页豆腐、蟹足棒、小枣肠、肥牛肉卷倒进锅中，而且淋入适量的米酒和生抽，再添加少量白砂糖和味精，持续的翻炒，直到全部调味品都炒匀。
8、再将鸡蛋、淮山药条、连藕片、西蓝花、芹莱段和杏鲍菇倒进锅中，翻炒两下以后，撒进适量的食用盐，再度翻炒匀称，直到所有食材均炒至进味后关掉明火。
9、将芹菜和小香葱切成末，起锅以后撒在所有食材的最上边，再撒进一把熟芝麻就可以上菜服用。
【烹制小技巧】：
1、香锅中的食材尤其丰富多彩，彻底可以按照自己的口感偏好开展拆换与调整，只需记牢肉类食品食材要先炒，蔬菜水果食材后炒就可以。
2、蔬菜食材在焯烫的情况下，无需烫至全熟，由于后边还会继续开展回锅翻炒进味的流程，烫煮的太过分，则会使蔬菜水果过度酥烂，危害口味。八分熟上下就可以捞起来，凉干水份备用，回锅的情况下简易翻炒就可以全熟。
