民以食为天。自古以来无论哪个民族哪个地方都有属于自己的美食文化及传统小吃。上饶信州自东汉建安年间设县1800多年来的历史，蕴育了信州独具特色的地方风味。
1.夏羹裸：
夏羹裸，是赣东北地区的传统特色小吃，与传统的“夹子裸”、“灯盏稞”“麻粱裸”齐名。铅山“夏羹稞”选用新米作原料，淘洗浸泡后磨成浆，加少许石灰，上灶煮沸搅拌成羹起锅，揉成圆条状，再搓成弹珠大丸子。把黄豆芽、豌豆、鲜肉、虾米等佐料切细，用熟猪油炒熟起锅。再烧开水倒入锅煮沸，放入盐、酱油、熟猪油和味精，倒入炒熟的佐料，用水淀粉勾芡，再撒入辣椒，香葱即可。
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2.烫粉：
烫粉，是上饶(尤其是铅山县)的一种汉族。烫粉流行于上饶各地，其中以紫溪乡及河口镇为代表的铅山烫粉最为出名。烫粉味道鲜美，方便快捷，具有不粘不糊、清爽滑口的特点选用优质早米压榨成新鲜湿米粉。每天凌晨，榨粉作坊榨好后，用篾筛把—圈圈毛线似的鲜粉送往各烫粉店。
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3.灯盖踝：
灯盏馔，是江西省铅山县独有的一种汉族特色小吃，它是用大米等原材料经过浸、磨、煮、煎、揉、蒸等一道道工序制作而成，由于成品形似“灯盏”，故而得名“灯盏课”。铅山“灯盏课”自明朝嘉靖年间传于世，至今400余年历史。如今在铅山各地已是家喻户晓，市民的早餐有些吃的就是灯盏课;此外，异乡客人到铅山，任何宾馆酒店都为您准备了这道美味的小吃。
希望对大家有帮助。
