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浙江金华酥饼产业拥抱标准化探路传统小吃产业做大做强

发布日期:2022/4/14 12:12:56 浏览:224

来源时间为:2022-04-12

中新网金华4月12日电(黄慧徐桦)色泽金黄、香脆可口的金华酥饼,是浙江省中部地区流传1300多年的传统特产,在浙江乃至全国闻名。其制作技艺还被列入浙江省第三批非物质文化遗产目录。

为助力金华酥饼产业做大做强,4月12日,浙江金华发布首个酥饼生产卫生规范省级地方标准,由金华市食品药品检验检测研究院(以下简称“金华市食药检院”)牵头,金华市市场监督管理局、金华酥饼行业协会及多家酥饼生产企业共同起草并制定的《浙江省食品安全地方标准酥饼生产卫生规范》(DBS33/3013-2022)正式实施。

据介绍,该标准对酥饼生产选址、厂区环境、卫生管理、食品原料、贮存和运输等相关内容作出明确规定,使得酥饼生产更具科学性、适用性和可操作性,促使浙江酥饼企业有序生产,规范酥饼生产企业的生产行为,确保原料质量控制、生产过程控制和产品质量。

近年来,通过挖掘酥饼传统文化内涵、提升品牌影响力、改善包装和运输方式等举措,金华酥饼产业迎来迅猛发展。

目前,整个金华市区规模较大的生产厂家有40余家,日产量达6万只,与全国20多个城市建立了产销联系。随着金华酥饼逐渐被消费者所接受,产量不断增长,新款产品不断开发,金华酥饼产业为金华特色产业发展、提高金华城市知名度、解决就业问题作出了贡献。

金华酥饼传统工艺擦酥过程。金华市市场监督管理局供图

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