来源时间为：2022-03-21
皖美好味道_早餐里的沿江，典藏安徽美食故事
皖美好味道_早餐里的沿江，典藏安徽美食故事
2022年03月21日10:46
“天门中断楚江开，碧水东流至此回。”长江在安徽的这一段，绵延八百里，浩浩汤汤，气象万千。沿江的安徽城市每个都别有风情，跟着“皖美好味道”，沿着长江而下，翻开典藏的安徽美食故事，一起品尝舌尖上的沿江。
长江风光(组图)(图片来源：安徽省文化和旅游厅)单单是早餐的故事，就可以在安庆、铜陵、芜湖、马鞍山这里四天不重样，繁复的品类，丰富的滋味，足以让人垂涎三尺。
安庆是长江流经安徽的首座城市，有“万里长江此封喉，吴楚分疆第一州”之说。天柱山为古南岳，山峦叠嶂，险峻雄奇。悠悠花亭湖，碧波荡漾，秀美宁静。安庆是戏曲之乡，黄梅戏在这片土地上生根发芽，一曲“树上的鸟儿成双对”唱响大江南北。
安庆市潜山县天柱山风景区(图片来源：安徽省文化和旅游厅)黄梅戏《打猪草》剧照(图片来源：安徽省文化和旅游厅)黄梅戏《女驸马》剧照(图片来源：安徽省文化和旅游厅)哼着黄梅戏的委婉悠扬，品尝安庆小吃的百般滋味，山水宜城别有风情。如同黄梅戏一样风靡，安庆小馄饨、江镇包子在全国四处可觅门店，热腾腾的早餐，抚慰了无数打工人晨间孤寂的心。如果到了安庆，不能错过的江毛水饺首推安庆市迎江区江万春水饺店。江毛水饺已经有80余年的制作历史，因其创始人姓江，故称“江毛水饺”。这水饺制成馄饨状，皮薄肉多，肉馅里有时候会加上虾仁，再用鸡汤或者骨头汤煨制而成，咬上一口，醇香四溢。
江毛水饺(图片来源：安徽省文化和旅游厅)走着唱着，到了大南门，这里的牛肉包是无数老饕不可错过的街边小吃。金黄的外壳，大块的黄牛肉，还在锅里时，就带着“刺啦”的升腾感。掰开大包子，咬一口，脆嫩无比。一碗滚烫的小馄饨，几个热乎乎的大包子，从宜城开始的早餐之旅，简单而纯粹。
大南门牛肉包(图片来源：安徽省文化和旅游厅)铜陵，因铜而得名，以铜而兴。城市的名字虽然硬核，却是一个秀美的沿江小城。这里推荐的是早餐的辅佐小菜——铜陵白姜。铜陵的生姜瓣粗肥厚、肉质脆嫩、味辣而不呛口。铜陵白姜年代悠久，始于春秋，北宋时期就被列入朝廷贡品，还是国家地理标志产品，更是到了铜陵首选的文旅产品。
铜陵白姜(图片来源：安徽省文化和旅游厅)一碗白粥，一份面条，一根油条……铜陵人会在各种早餐里加几片姜，这让白姜成了早餐的灵魂伴侣。甜姜是用白糖、盐和白醋进行腌制，入口爽脆，回甘清甜。醋泡姜、酱泡姜，携带了醋和酱的滋味，咸中带鲜，嚼一口，微微的灼热感让口腔里的空气舞蹈起来，可以喝下一大碗稀饭。煲汤、烧菜时加上几片生姜，原本平淡的菜品，多了鲜辣的口感，丰富了食材的滋味。
铜陵白姜(图片来源：安徽省文化和旅游厅)沿江而下，江城芜湖半城山半城水。长江和青弋江在这里汇聚，古老的鸠兹雕塑矗立在城市的中央，江南四大米市、长江巨埠、皖之中坚，各色的称谓让这个江南城市带着历史的厚重。方特各大乐园的欢乐刺激，吸引着长三角乃至全国的游人到此一游，流连忘返，又让这个城市带着年轻和畅快的活力。
芜湖市鸠江区鸠兹古镇(组图)(图片来源：芜湖市文化和旅游局)芜湖市城东新区方特梦幻王国(组图)(图片来源：芜湖市文化和旅游局)早餐里的芜湖则是时尚的城与古老的城碰撞，是各种传统小吃的组合。在方特一期的门口，等候欢乐的同时，可以到耿福兴来尝一尝芜湖小吃。耿福兴的名号，大家在《舌尖上的中国》里已经见识过了，创建于清光绪年间的这家店，是首批中华老字号。
芜湖传统小吃(图片来源：安徽省文化和旅游厅)让我们从这部大名鼎鼎纪录片推荐的虾籽面开始说起。虾籽面采取宽汤窄面之法，将面条煮沸后略加冷水煮上片刻，捞起兑入有猪油、葱花、酱油等佐料的高汤，最后捞出虾籽撒在面上。面条筋道柔韧，虾籽鲜香脆弹，食之，有清脆的爆裂感，慢慢唤醒口腔的味觉细胞，再喝一口鲜汤，胃也开始享受着早餐的叫醒服务。
虾籽面(组图)(图片来源：芜湖市文化和旅游局)虾仁干丝是将白干切成丝，拌上虾仁、木耳、金针菇，脆鲜无比。萝卜丝酥烧饼则是将白萝卜切成丝状，混入面粉里，炕出来的烧饼呈金黄色，点点白芝麻点缀其上，咬一口面皮酥脆，萝卜丝脆甜。芜湖的小笼汤包带着点淮扬口味的甜，却又不是那么甜，蘸点香醋，咬一口，汁水直流，口水直流。油炸臭干子，闻着臭，吃着香，酥脆的臭干子趁着热气，蘸上辣酱，入口多汁，满齿生香。
虾仁干丝(图片来源：芜湖市文化和旅游局)萝卜丝酥烧饼(图片来源：芜湖市文化和旅游局)芜湖的小笼汤包(图片来源：芜湖市文化和旅游局)油炸臭干子(图片来源：芜湖市文化和旅游局)最后压轴介绍的是芜湖红皮鸭子，这一款烤鸭和安徽其他地市的烤鸭咸香不一样，芜湖红皮鸭带着甜味，就像芜湖这座城市般可口可人。芜湖红皮鸭在制作的过程中会用糖稀抹匀整个鸭身，反复地揉抹像是轻轻地按摩，将糖的清甜一层层渗入鸭子的表皮，再放入油锅里炸，最后进烤炉到通身金黄透红。芜湖大街小巷的卤制品摊点，总是少不了这一款地方美食，香脆的红皮鸭剁成小块之后，一定要蘸上独有的蘸料，咸鲜之中略带着甜，鸭肉肥而不腻，嫩而不腥。芜湖红皮鸭是小时候妈妈带回来的美食，是成长时和室友的，是回乡后的独家记忆，这里的故事与美食有关，更是与城市相关，与城市里独特的人关联。
红皮鸭子(图片来源：芜湖市文化和旅游局)马鞍山市是八百里沿江最后一座城市，也是李白的《望天门山》的诗文所在地。采石矶素有“千古一秀”之誉，留下了李白多少足迹，而今，追着诗仙的脚步，感受采石矶的“雄、奇、险、秀”，在“长江三矶”之首的江边，铺上一块餐布，喝上一杯清茶，再捏住几块采石矶茶干放入嘴中，慢慢咀嚼，吟诵一首“白云千载空悠悠”，岂不快哉！
马鞍山市雨山区采石矶风景区(组图)(图片来源：安徽省文化和旅游厅)采石矶茶干(图片来源：安徽省文化和旅游厅)李白来马鞍山的当涂，是来看看他担任当涂县令的族叔李阳冰。当涂的一道特色美食当涂大肉面，就与李阳冰有关。相传有一年洪水导致瘟疫肆虐，百姓饥寒交迫，李阳冰搭建医棚，支起大锅，把肥肉、辣椒和药材煮熟，猪肉切块，又用卤水煮面，连汤带面分给百姓。这碗大肉面，面足肉重，带着县令的爱民如子之心。把它当作早餐，一碗下去，那可就大半天都不会饿了！
当涂大肉面(图片来源：安徽省文化和旅游厅)江水见证了漕运的兴盛，在含山县的运漕镇，这里的早点则是南来北往的客商留下的小镇记忆。运漕煮干丝、运漕拌干丝、运漕烧麦、运漕米粉方糕、运漕蛋锅贴、运漕炒面皮，要到鲍义兴茶楼品尝才正宗，始于清乾隆初年的这家店，据说还接待过李鸿章、冯玉祥。坐在李中堂大人曾经坐过的地方，往事涌上心头，美味有了厚重的沉淀。
运漕早点系列(图片来源：安徽省文化和旅游厅)早餐是一天的叫醒时刻，必须吃好了，才能开启一天的满满正能量。若是想顺着长江漂流而下，欣赏锦绣安徽的山山水水，感受安徽的百县名小吃，春日里最好。阳光明媚，江水如靛，好友三五成群，美食满满一桌，觥筹交错，留香千里，诸君能不忆沿江？
文/樊立慧)
