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手把手教你做出陕西特色小吃凉皮的正宗做法,学会都可以开店了

发布日期:2022/3/24 13:04:39 浏览:247

来源时间为:2022-03-23

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手把手教你做出陕西特色小吃凉皮的正宗做法,学会都可以开店了

2022-03-2308:36

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原标题:手把手教你做出陕西特色小吃凉皮的正宗做法,学会都可以开店了

手把手教你做出陕西特色小吃凉皮的正宗做法,学会都可以开店了

教你制作陕西特色小吃冷皮的正宗方法,如果你学会了,你可以开店

教你制作陕西特色小吃冷皮的正宗方法,如果你学会了,你可以开店。凉皮起源于陕西关中地区,是“面皮、面皮、米皮、酿皮”的总称。它在中国北方很流行。这是一种罕见的美味。制作的凉皮凉、浓、滑、味独特;在热天吃冷皮肤可以极大地增加人们的食欲。今天,我将与大家陕西的一种特色小吃——用手洗面条和凉皮。具体步骤非常清楚。不要错过如何清洗面筋,如何蒸出蓬松和蜂窝状的面筋,如何蒸出冰冷的皮肤而不开裂、破裂、柔软和坚韧。喜欢吃冷皮肤的朋友不应该错过它。

准备原料:

普通面粉、水、花椒、茴香、香叶、八角、盐、碱面条、熟油、大蒜水、醋水、油撒麻辣籽

具体方法:

让我们先把面粉搅拌一下。往盆里加入面粉。一般来说,在家里蒸馒头所用的普通面粉可以用作冷皮,然后加入少量水将面粉混合几次。在手动搅拌的同时加入少量水。当面粉搅拌成絮状时,把它们揉在一起。制作冷皮对面团的柔软度和硬度没有太大要求。面团可以是软的,也可以是硬的。只要能揉成面团就行了。揉好面团后,用盖子盖上面条半小时。

2.面团准备好后,继续搅拌面团,使面团均匀光滑,这样面筋清洗时易于清洗;面团磨平后,向面盆中加入冷水,浸泡约5分钟,以清洗面筋。面团浸泡几分钟后不会滑落。洗的时候特别容易洗。用冷水抓住它,慢慢清洗。把淀粉洗掉后,剩下的是面筋。当面盆里的水变得很稠时,把洗过的面筋倒入另一个面盆,继续往面盆里加水,直到面盆变稠,然后继续换水。在洗涤面筋的过程中要有耐心。如果洗涤次数减少,面筋就会变得粘稠。只有在洗涤后,面筋才会变得很强,味道也很好。最后,当洗涤到这种程度时,盆里的水是清澈的,面粉水不能被洗掉。这是麸质。

3.接下来,准备蒸面筋。首先控制面筋中的水分。只有在控制水分后,蒸面筋才会蓬松且呈蜂窝状。

4.这个盆里是刚刚从面筋洗涤中洗出来的面粉水。让它静置2-5小时。

5.锅里的水煮沸后,面筋直接在锅里蒸。蒸面筋时,不需要添加任何东西。它可以在大火中蒸20分钟。面筋蒸好后,熄火。蒸面筋蓬松,呈蜂窝状,不会塌陷或收缩。取出面筋冷却。

6.面筋在空气中冷却后,不要用刀切。用手撕成小块,放入盆中备用。这是一种不含任何添加剂的纯手工面筋。面筋口感松软,有嚼劲,所以更美味。

7.接下来,做一杯简单的调味水。将水倒入锅中,加入一个小撮胡椒和一个小撮茴香,加入一些香叶和一些八角茴香,盖上盖子,在火上煮沸,然后转向小火煮大约5分钟。调味水煮沸后,关火,加入一匙盐,搅拌均匀,然后将调味水过滤到碗中冷却备用。我们会做好水的调味工作。

8.现在面盆里的面粉水已经沉淀了。我已经安顿了三个小时。把水倒在上面,只留下沉淀的面粉水。然后搅拌均匀面粉水,用滤网过滤,过滤掉里面的粉刺,然后倒出。然后在盆中加入一小匙盐,并与一小匙碱性面粉混合。

9.接下来,开始蒸冷皮肤。将一汤匙面粉水倒入冰冷的皮肤中,并摇匀。宫中的水量决定了冰冷皮肤的厚度。然后将锣直接放入沸水锅中蒸。当蒸冷皮肤时,皮肤中必须有更多的水,并且不能有杂质。否则,在蒸冷皮肤时容易破裂和溢出。盖上锅盖,蒸两分钟,直到冷皮起泡,迅速取出锣和锣,放入事先准备好的冷水盆中冷却。一般来说,两个锣和两个锣准备在家里交替使用。蒸过的冷皮必须用大火蒸熟,这样蒸过的冷皮就不会破裂。

10.在凉皮上刷熟凉皮,然后在熟凉皮上刷凉皮。

11.现在所有的冷皮都蒸好了,开始切冷皮。把冷皮的宽度剪得一样。首先将黄瓜丝放入碗中,然后将切好的冷皮放入碗中,加入面筋,加入一匙调味水,加入一匙大蒜水,加入一匙醋水,最后加入两匙油和胡椒。搅拌均匀就可以吃了。今天,我们纯手工洗凉皮的面条已经准备好了。冰凉的皮肤又凉又滑,特别美味可口。天气很热,让人胃口大开。喜欢冷皮肤的朋友应该在家里试试。

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