来源时间为：2022-03-10
广东大叔卖小吃，200张鸭皮赚1万，3年买了4套房，羡煞旁人
广东大叔卖小吃，200张鸭皮赚1万，3年买了4套房，羡煞旁人
2022年03月10日07:49
作者
鸭肉是全世界最普遍的肉食之一，是各地人民都爱的美食，鸭肉的烹饪手法自然也是丰富多样，煎、炸、煸、炒、炖，每一种方式都能把鸭肉的美味激发出来。
提到烹饪方式，广东有一位大叔绝对赢了，他做鸭肉，只要鸭皮不要肉，或者把鸭子绝大部分骨头剔去，只剩下少量的肉，再把一整张鸭皮拿来制作，本以为不会有多少人吃，结果生意竟然好得让人意外。大叔每天都要卖200张鸭皮，每天赚1万多块钱。就靠着这个小小的生意，他在3年内买了4套房，实在是羡煞旁人。
大叔家的鸭皮是怎么做的呢？其实步骤还真是麻烦，他先把新鲜的吊白鸭一个个剖开，剔除掉主要骨头，拿一部分留下少量的肉，另外一部分则把肉剔除得干干净净，只留下鸭皮，这样一来，老板可以做两种美味，带肉的鸭皮卖得贵一点，55块钱一张不带肉的鸭皮就卖得便宜一点，只卖45块钱一张，但是不管怎么说都是很赚的。
把鸭肉踢出来以后，接下来这一个步骤非常关键，老板像裱一幅画一样，把鸭肉一张一张用铁架子裱起来，铁架子是专门定做的，能把一张张鸭皮撑得平平整整的。这一步骤看起来简单，其实稍不注意，鸭皮就会挂不稳掉在地上，所以固定那一步很重要。
做到这里，烹饪鸭皮才正式开始。为了给鸭皮去污渍，老板在店里烧了很大一锅水，然后把鸭皮放到锅里，一只一只烫，烫完了之后再用清水冲洗一遍，这样鸭皮上的污渍就全部出来了，晾干水分之后才给鸭皮上糖浆，糖浆好不好直接关系到鸭皮的味道。
上糖浆这一步骤也很讲究，只上鸭皮的表面，另一面是用不着上的，随后就将裹了糖浆的鸭皮挂到院子里晾干。淋油的过程，有点像做脆皮狗肉的过程，把鸭皮淋了一层油之后，再把鸭皮放到油里炸，这样一来，就大功告成了。
这鸭皮吃着确实很不错，又酥又脆，还有糖浆的甜味，只是吃不出来这是鸭皮了。客人也管不了那么多，只要好吃就行。带点儿鸭肉的更好吃一些，里面的肉都很脆了，嚼起来嘎嘣作响。
大叔这种另辟蹊径的做法，确实获得了极大的成功，制作好的鸭皮，看起来分量很少，可依然要卖45或55块钱一张，这显得性价比有点低。
