来源时间为：2022-02-09
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全国各地春节餐饮数据出炉，同比增29.6，小吃最热预制菜最火...
2022-02-0918:06
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原标题：全国各地春节餐饮数据出炉，同比增29.6，小吃最热预制菜最火...
近日，各地春节消费数据相继出炉，国内消费市场精彩纷呈，社会公众在购物、餐饮、出行、休闲娱乐等场景下支付业务量持续增长，消费潜力得到进一步释放。餐饮消费预制菜消费旺盛，“半成品”成春节餐饮消费新选择，攻占年夜饭市场。
2月7日发布的2022年春节假期支付业务监测数据显示，2022年春节期间（1月31日至2月6日）餐饮类商户支付金额较去年同期增长29.6。从消费场景来看，餐饮场景下支付金额同比增长幅度最大，其次酒店住宿、购物消费、交通出行。
数据显示，小吃快餐、火锅、饮品、面包甜点、烧烤、川菜、自助餐、日本菜、西餐、粤菜为今年春节最热门餐饮消费品类TOP10。小吃快餐同比增长27，自助餐、日本菜增长最为缓慢。
火锅作为今年春节最热门的餐饮消费品类TOP2表现依然火爆。
数据显示，春节7天假期，海底捞接待人次超过800万人次，400家外送点为近6万个家庭提供居家就餐服务。呷哺集团共接待消费者近150万人次，销售近100万份牛羊肉和80万杯茶米茶，不少门店的外卖销量环比增长2至4倍。
另外，不少市民愿意追寻传统“年味儿”，老字号餐饮消费也基本恢复到疫情前水平。
腊月二十八至正月初五期间，北京华天集团旗下老字号销售额同比增长超过10，除夕当天同比增长40，线上销售额同比增长35。聚德华天旗下鸿宾楼、烤肉季、柳泉居等老字号的年货外卖销售也增长超过50，比平时增加两到三倍。
八大春”之首同春园的清炖蟹粉狮子头和松鼠桂鱼，后者共销售1500条，庆丰包子铺仅直营门店在春节期间就售出包子近百万只，华天延吉餐厅的冷面即便是反季销售，也在春节期间卖出近5000碗。
春节7天，陶陶居、广州酒家等广州本地知名粤菜品牌是一桌难求。
广州食尚国味集团创始人、董事长尹江波向表示，今年春节广州地区未出现疫情，陶陶居及山东老家的营收表现较好基本与去年持平，深圳分店则受疫情影响表现欠佳。
美团外卖数据显示，“年夜饭”“春节”关键词搜索量同比增长了17。消费者的需求也带动了商家的经营热情，提供年夜饭供给的外卖商家同比增加了200，年夜饭菜品销量同比增长了143.25。
从线上订单来看，烤鱼、海鲜、小龙虾等成为外卖年夜饭的“新爆款”。此外，预制菜也受到越来越多消费者的青睐，春节假期订单量同比增长超过70。
春节期间，盒马、每日优鲜、叮咚买菜等平台预制菜销售火爆。
盒马预制年菜销售同比2021年春节增长345。每日优鲜预制菜品类销售额较平日增长2.7倍，其自有品牌“每日招牌菜”的“霸气牛骨锅”最受欢迎。叮咚买菜春节期间高端预制菜销量同比增长超过3倍，7天卖出300万份预制菜。
下面，我们一起看下，全国各个省市2022春节消费数据情况，涉及餐饮、零售、购物中心等方面。
1、北京：春节实现销售额51.7亿元重点商圈客流量超2230.6万人次
据北京市商务局统计，春节假日期间重点监测的百货、超市、专业专卖店、餐饮和电商等企业实现销售额51.7亿元，全市52个重点商圈客流量超2230.6万人次。
今年春节，与冰雪运动相关的创新菜品成为北京餐饮热点。“冰壶版”的玉竹蹄黄、主要食材为山药的“高山速降”等菜品成为烤肉季冰雪菜点单量最高的菜肴。据统计，含有玉竹蹄黄这道菜的年货占整体年货套餐销售量的五成。
2、上海：餐饮线下消费支付金额39.2亿元
据消费市场大数据实验室（上海）监测显示，春节期间（1月30日至2月5日）7天，全市餐饮业线下消费支付金额39.2亿元，同比2021年增长8.7，同比2019年增长9.7。
化妆品、鞋帽、粮油食品等品类消费，同比2021年分别增长达到1.9倍、1.3倍和0.7倍，同比2019年分别增长2.2倍、3.5倍和2.6倍。
3、重庆：2022年春节假期消费299.5亿元
据重庆市商务委发布的监测数据显示，春节期间，重庆主要商圈和重点监测商贸企业实现零售额299.5亿元，同比增长9.3，春节消费市场一派红火。
在新消费带动下，重庆春节餐饮消费持续红火——不仅年夜饭、团年宴成为了餐饮市场主旋律，各大宾馆酒楼、特色餐饮店等大众化餐饮更是生意兴隆。
据市商务委监测，春节假期，全市重点住餐企业德庄火锅、枇杷园火锅、科力大饭店、肘子火锅营业额同比分别增长8.8倍、7.3倍、6.1倍、4.6倍。
外卖带动餐饮消费旺盛，仅仅是春节“宅经济”的一个缩影。2月10日至16日（农历二十九至大年初五），包括重庆在内的一二线城市订单量占比的涨幅明显，各地特色的家乡“年味”、“预制菜”成增幅最快的品类。
节日期间，重庆主要生活必需品价格总体保持平稳，与节前相比，大米上涨0.82，菜籽油下跌0.54，猪肉下跌0.64，蔬菜上涨3.28。
4、四川：零售和餐饮企业春节7天揽金24.9亿元
从省商务厅获悉，春节七天（除夕至正月初六），全省重点监测的零售和餐饮企业累计实现营业额24.9亿元，同比增长7.3，较2019年同期增长15.8。
数据显示，全省重点监测的餐饮企业实现营业收入1.6亿元，同比增长5.9，较2019年同期增长3.1。预制川菜是今年春节餐饮消费的一大亮点，伊藤洋华堂、盒马鲜生店等推出的预制年菜受到不少年轻人的青睐。
此外，成都市20个餐饮品牌日均营业收入超过230万元，大龙燚、蜀大侠、小龙坎等知名餐企销售额基本恢复到2019年春节水平。
眉山市眉州东坡酒楼预定率达到100；乐山不少串串店预定率超过90；自贡大型餐饮店年夜饭预订率超过95，四川餐饮消费加速回暖。
5、河南：320家重点零售和餐企销售额超23.1亿
春节期间，河南320家重点零售和餐饮样本企业实现销售总额23.1亿元，同比增长6.5。省商务厅重点监测的郑州、开封、洛阳、焦作、驻马店、南阳6市45家零售和餐饮企业共实现销售额11.5亿元，同比增长0.9。
据监测数据显示，春节期间66种商品零售价格，与春节前一周相比“25降1平40涨”。分大类看，猪肉（后腿肉）、蔬菜、鸡蛋、白条鸡价格有所下降；水果、食用油价格有所上涨。
6、河北：147家重点商企入账17.46亿元
春节黄金周，全省河北各地老字号餐饮、特色餐饮受欢迎。1月31日至2月6日，全省147家大型商场、超市和餐饮企业实现商品销售额和营业收入17.46亿元，同比增长7.2。
据统计，河北全省重点监测的102家商场超市，实现销售额17.22亿元，同比增长7.0；重点监测的45家餐饮企业春节期间实现营业收入2351万元，同比增长23.3。
据监测，石家庄渝乡辣婆婆、世纪大饭店、光明渔港、楚凤楼、石家庄饮食公司、中和轩等大型餐饮企业新春餐饮消费比正常年份2019年增长28.6左右。
7、山东：500家商贸企业实现零售额88.4亿
据山东省商务厅监测的数据显示，今年1月31日-2月6日春节黄金周期间，全省监测的500家商贸企业实现零售额88.4亿元，同比2021年增长1.8，同比2019年增长7.5。
其中全省监测的80家餐饮企业实现营业收入6653.5万元，同比增长8.7。济南市重点监测的26家零售和住餐企业实现销售额18.2亿元，同比增长2.2。
外卖平台推出单人餐及多人餐套餐产品，网络订餐及线上外卖业务增加两成以上。重点监测的9家住餐企业实现营业额849万元，同比下降5.3。
年夜饭预订桌数相较正常年份减少10左右，节日期间，相较于10来位的大桌消费，3-5人的小桌聚餐成为主流，同比增加约30。
据监测，青岛全市20家重点餐饮企业实现营业额1.1亿元，同比增长7；烟台20户样本餐饮企业节日期间实现营业额2736万元，同比增长31。
8、浙江：1404家餐饮客流量224.46万人次，营业额24771.72万元
浙江省商务厅发布春节假期消费数据，汽车、冰雪、预制菜成为消费新热点。
据监测，浙江1404家品牌餐饮企业线下门店累计客流量224.46万人次，实现营业额24771.72万元。
盒马生鲜、叮咚买菜等生鲜电商及楼外楼、知味观等老字号餐饮推出多种组合、品类、价位的预制菜。外卖预制菜助力餐饮企业克服疫情挑战，实现营收基本持平。
宁波全市重点监测的餐饮样本企业假期7天累计实现营业额402万元，同比增长6。
鄞州石浦酒店和向阳渔港累计实现营业额266万元，同比增长1.1；余姚市区餐饮酒店年夜饭预订量占总供应量的近90，河姆渡宾馆和南山饭店两家监测单位累计销售收入190万元，较去年增长13；镇海6家重点餐饮企业营业额335.64万元，同比增长14.3；慈溪高记餐饮春节间营业额较去年同期增长3倍，其中，贵宾楼大酒店同比增长超过2倍；奉化重点监测3家餐饮企业实现营业额272.03万，同比增长6，较2020年同期增长131.7；象山10家重点监测的酒店饭店实现营业额516万元，同比增长1.4。
9、湖北：武汉团年宴60万桌，半成品20万份
据武汉餐饮业协会统计，从腊月二十四至腊月二十九，武汉团年宴消费达60万桌，比2019年同期上涨了12左右。
同时，正月初一至正月初六，湖锦、太子、艳阳天、小蓝鲸、乐福园、丽华园、九龙大酒店、雅和睿景、艳阳天旺角、大中华酒楼、巨浪美食、王府花园酒店、老村长、粗茶淡饭、湖滨客舍、鱼头泡饭、双湖园、双湖宴、禾帕餐厅、大自然东盛宴、红鼎豆捞、徐记海鲜等400余家餐饮企业照常营业，平均每天家庭团年宴、朋友聚餐消费等达1万多桌。
值得一提的是，今年湖锦、三五醇、艳阳天、小蓝鲸、醉江月、丽华园、雅和睿景、粗茶淡饭等武汉许多大中型餐饮企业推出的半成品手提团年宴备受消费者青睐。
据统计，从腊月二十至腊月二十九，武汉餐饮市场半成品年夜饭套餐预售达18万份，而实际则销售了20万份。
10、湖南：全省重点零售餐饮企业销售19亿元
春节黄金周期间全省283家重点零售餐饮企业累计销售19亿元，同比增长12.4;其中汽车销售增长36，58家重点餐饮企业销售同比增长6.6。
全省蔬菜零售均价8.95元/公斤，比节前(下同)上涨3.47;水果零售均价11.21元/公斤，上涨3.89;大米零售均价5.45元/公斤，持平;鲜猪肉零售均价28.09元/公斤，上涨0.43;鸡蛋零售均价12.88元/公斤，持平。
11、江苏：餐饮零售总额达120亿元，同比增长13％
据江苏省商务系统对重点商贸流通企业监测和初步统计，春节黄金周期间(1月31日至2月6日)，累计实现销售额约137.5亿元，同比增长8.5，与2019年相比增长23。
