来源时间为：2022-02-11
吃惯了葱爆羊肉，换个做法，羊肉不腥不膻，肉质细嫩，香辣下饭
吃惯了葱爆羊肉，换个做法，羊肉不腥不膻，肉质细嫩，香辣下饭
2022年02月11日01:39
作者
前段时间大家在美食群里聊天，一朋友提到去年来家里吃饭时尝过我当时做过的干竹笋，说她很喜欢吃，怕自己在网上买不好，问能否帮忙买到比较好的？告诉她那个干竹笋是从老家带回来的，是妈妈亲自去山上采摘回来经过多次挑选后晾晒而成的，这个可是花钱也买不到的，味道肯定比外面卖的还要好。所以想着妈妈今年如果有晒干竹笋，就让他们给朋友快递一些尝一尝，不巧的是妈妈今年身体不好，错过了晒竹笋的最佳时期，家中仅剩的一点也让我春节回家时带走了，也就无法让朋友尝到她想念的味道。我当时带回来之后只留下少许，大部分当时就给其他好朋友，当朋友说的时候家中只剩下最后1小把，不太好意思拿出手就搭配上羊肉片给解决掉。平时买羊肉片都是用来涮火锅或者做葱爆羊肉，这次换个口味搭配上干竹笋一起炒，轻松制作出一道超级美味的下饭菜。准备食材：羊肉片200g、干竹笋1把、紫皮洋葱1/4个、干红辣椒若干、食用油适量、盐3g左右、生抽1小勺、孜然粉1小勺制作方法：1、准备好所需的食材，羊肉片提前解冻，干竹笋清洗干净后用温水浸泡半小时左右；
2、燃气灶开火，锅中倒入适量的清水，等待水烧开锅之后放入羊肉片焯水；
3、羊肉片入锅后大约焯水30秒左右捞出沥干水分放在干净的盘子中备用。羊肉片只需焯水至变色即可，焯水的时间不宜太久，否则影响羊肉鲜嫩的口感；
4、将浸泡好的干竹笋放入锅中加入适量的清水，保持小火焖煮10分钟左右，水的用量建议没过竹笋。浸泡过的干竹笋如果直接炒可能会嚼不会，所以炒之前建议先焖煮至软烂，煮的时候如果有高汤味道更加鲜美，没有高汤就直接用清水煮，煮好之后就出锅备用；
5、羊肉片和干竹笋准备好之后先用热油锅爆炒清洗干净切小片的洋葱；
6、爆炒至洋葱微微散发出香味时加入干红辣椒一起小火慢慢煸炒。辣椒的用量建议根据自己或家人的口味来调整，喜欢吃辣的朋友建议多放，不喜欢吃辣的朋友建议少放，我这次买的干红辣椒味道不浓，炒的时候就加得比较多；
