来源时间为：2022-02-05
海南文昌过年小吃“信封饼”，你吃过吗？
海南文昌过年小吃“信封饼”，你吃过吗？
2022年02月05日23:32
上个世纪初，信封饼由外出到新加坡打工的文昌会文镇的村民带回来的。那时候，出去南洋一带打工的人很多，由于思乡心切，他们就将这小小的点心做成了信封的形状，带着浓浓的情谊回到了家乡，将手艺一辈辈的传承了下来。如今，信封饼已经被给予了团圆、美满的含义，在新春时为来年讨个好兆头。也成为了海南文昌会文这一带的传统名小吃。信封饼，淡淡的椰香味，特别酥脆，且甜淡适中，既不油腻又不甜腻，进口即碎，口感极好，因形状似信封而得名。
信封饼是由鸡蛋、椰丝、糯米、芝麻等磨成浆烤制而成的一种呈浅金黄色的薄饼。信封饼最早还是华侨们带回来的。上世纪三、四十年代，勤劳的会文人跨过波涛汹涌的大海，赴南洋讨生活，海峡的隔阂让亲情只能靠一封封家书维系。但在那个交通并不发达的年代，加之战火烧遍神州大地，即便能从书信中获悉家中的情况，也要等上数月。思乡心切的华侨们便将简单的椰香薄饼，制作成信封的形状，以寄托乡愁。后来解放，华侨回乡，也将这蕴含浓浓乡情的小吃带回了家乡，将手艺一辈辈的传承了下来。
从手工调制冰浆，到泥土制作的火炉，加上木柴烧起的火，配合用了几十年模具，才算是正宗的会文味道。平时大家都用机器电炉制作，只有到了腊月，才会拿出这些传统的工具，为的就是这味道，做起来虽然麻烦了许多，但味道对了，大家才爱吃。铁桶围做炉，添几块干柴，一勺米浆，散发椰奶的鲜香。均匀铺在烧烫的模具上，伴随“滋滋”几声，浓郁焦香随即弥漫在空气中，混合着椰香、米香、芝麻香。趁着模具里摊好的薄饼尚未变硬，炉前制作者几铲将薄饼折成精致的长方形，整齐地摆进箱子里。每年将近腊月，在文昌市会文镇都会飘起这样的香味，这里面闻见的，不仅仅是传统小吃的味道，还有华侨对于家乡的浓浓眷恋。
手工做出来的信封饼，口感好、味道香、不硌嘴、不粘牙，香脆可口，可比流水线上的强多了。一块小小的信封饼，散发着椰肉的香味，这最能代表海南的味道，而其中加入炒过的黑芝麻，不但赋予了信封饼独特的香气，还呈现出特别的含义。黄白色的薄饼，犹如当初人们常用的信纸，黑芝麻点缀其间，更像是一个个带着家乡讯息的字，跨海到达南洋时，不知华侨们会否犹如当年收到家书一样泪湿青衫。如今，信封饼已经成为过年时必备的小吃，被赋予团圆、美满的含义，在新春时为来年讨个好兆头。小伙伴们，海南文昌过年小吃“信封饼”，你吃过吗？
