来源时间为：2021-12-04
biangbiang油泼面，秦椒泼热油刺激你的味蕾口水直流
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陕西中国西北内陆的腹地，这里历史悠久文化深厚，也衍生出极具地方特色的美食风味，刺啦一声的油泼裤带面，便是最细节的调度。
早在秦朝期间，陕西人便在渡边或者渭河岸边架锅劈柴生活煮面。筋道的面团被拉扯敲打着，变成又长又宽，形似裤带的biangbiang面。关于biangbiang面的来源说法众多，但不论历史文化还是民间传说，随着面皮抽打案台的biangbiang声，热油泼入秦椒的刺啦声，biangbiang面逐渐被人们所记，这道面走过了千年的历史，时至今日依然是很多人的最爱。
以大碗捞出，再配上青椒调料，加热半铁勺清油往上一泼，一碗畅快淋漓、做工奇特、香气四溢的面条，便呈现在眼前，而这道延续了千年的传统面食，也在精巧厨师手中，发展出了让人欣喜的创新与发展。
陕西人为了做好一碗biangbiang面，甚至为其研发了高筋度的专用面粉，做出来的面更加的光滑筋道。在和面的时候，只需要加上水和盐就可以了。和面、醒发、搓条、揪剂子，这是做biangbiang面千年不变的工序。传统biangbiang面的做法，依然以裤带形态为基础，现在则在于将面条变得更适宜入口。
在传统油泼辣子的基础上，biangbiang面在口味上进行了大幅度的创新，西红柿鸡蛋臊子、炸酱、蔬菜丁与韭菜四种臊子的加入，为食客们带来了更多的选择。biangbiang面对辣椒的选择非常严苛，必须要用关中八百里，有着椒中之王美称的秦椒作为油泼辣子的原材料，都油温升到160度的时候，就是油泼最好的时机。随着刺啦的响声，油泼后刺激出了蒜香、辣子香和蔬菜丁的香味，刺激你的味蕾口水直流。
