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山西特色小吃油疙瘩,教你在家就能做,和油条油饼一样好吃

发布日期:2021/10/7 0:38:54 浏览:27

山西油疙瘩,教你在家就能做,和一样好吃。童年时的记忆中,每当逢年过节家里有条件的都会自己开油锅,炸一些油货当零食吃,比如糖糕、油条、油饼、油角儿、油馍尖等,这种朴实的味道已经慢慢地在城市的喧嚣中、在肯德基、麦当劳等美式、韩式快餐的围剿中变得模糊起来,00后的孩子们、更是很少尝一尝爷爷和父亲那一辈人的街头美食。今天就给大家一个山西晋南那边的“油疙瘩”做法,油疙瘩里面加了叶,吃着特别的香,像油条油饼一样好吃,下面和我一起来看下制作方法吧。

准备食材:

花椒叶、普通、盐、酵母粉、温水、小葱、小苏打、食用油

具体做法:

1.先准备点花椒叶,这个是我提前晒干的花椒叶,直接用手把它捏碎,如果有新鲜的花椒叶就最好了,捏成这个样子就可以了。

2.接下来开始和面,往盆里加入普通面粉,把刚才捏碎的花椒叶倒入盆里面,加入盐进去调味,再加入酵母粉进去搅拌均匀,然后分次加入温水来和面,边少量加水,边用筷子来搅拌,搅成团后,继续按同一个方向不停地搅拌,把里面的筋性搅出来,一斤面粉大约加600g的温水,3g的酵母粉,一直搅拌到里面没有干面粉,最后搅拌成这个程度的糊状就可以了,盖上盖让它发酵到原来的两倍大。

3.下面准备需要的配菜,洗一把小葱,全部切成小葱花备用。

4.这会儿发酵好了,往盆里加入一小勺的小苏打,再把切好的小葱花倒进去,直接用筷子搅拌均匀,我们这边的油疙瘩是用2根筷子这样缠绕面糊,缠成一个疙瘩后放入油锅里面炸的。

5.锅里倒入多一些的油,油热以后转中火,把缠好的面糊放入油锅里面炸,面糊刚放进油锅里,就会鼓起来,炸的过程中,用筷子搅动搅动,防止粘连在一起,让上下两面都能够受热均匀,让它们成熟的时间一致,最后炸到颜色金黄的时候就可以了,直接用漏勺控油捞入盆里面。

6.咱们这个油疙瘩就做好了,里面加了花椒叶,吃着特别的香,做法和用料都非常的简单,喜欢的朋友可以在家试一试。

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