来源时间为：2021-10-05
会吃要属东北人：北京名吃在这儿换个做法，大姐一天卖上千个！
会吃要属东北人：北京名吃在这儿换个做法，大姐一天卖上千个！
2021年10月05日09:54
作者
牛舌饼是北京的一种传统糕点，在我国好多地方也都有这种点心，尤其受老一辈人喜爱。图说故事，近日到辽宁本溪旅行，在当地，意外发现也被东北人称之为的“牛舌饼”，非常受欢迎，小到街头摊位，大到高级饭店，当地人宴请，都会特别推荐让你尝尝。有机会走进当地一家饭店的后厨，发现原来东北的牛舌饼，是这样做出来的，不得不说，还是东北人会吃。
与北京牛舌饼的不同，虽同为一个名字，形状都同像牛舌外，但东北人的做法是小吃而不是点心。北京的牛舌饼，是烤制的，而东北人做的，则是一种摊饼，做出来的呈金黄色，香糯酥软。
图为一家饭店的后厨，一位东北大姐正在做牛舌饼。
东北人做出来的牛舌饼是个啥味？松软，米香还略有甜味。大姐说，呈黄色，是因为用黄玉米面做的；甜，是加了白糖；松软，是发面的。
原想端上桌的牛舌饼如此规整，制作时一定有个模具，走到后厨后才发现，原来全靠大姐的一双手。从锅里舀起一勺往电饼铛上一放，立刻，一个牛舌形状的饼就出来了。
这一锅大姐做十个，一面煎成金黄色再翻过来煎另一面，前后不到2分钟，十个牛舌饼就出锅了。
牛舌饼的前期制作是先把小米、玉米或杂粮在石磨上加水细磨成浆，然后根据个人口味加人砂糖不停搅拌，直到搅成糊状。
大姐所在的饭店在当地很有名，节假日时来自全国的游客很多，尤其偏爱她家的牛舌饼。大姐这速度，据说客流量大时，一天能给客人做出上千个。
