吉林地方小吃，具有汤鲜丸嫩，香醇味美的特色
叉子火勺
〔原料〕
颗粒面，牛肉，葱，姜等。
〔制法〕
１．牛肉及葱、姜等调味制馅；
２．颗粒面作皮；
３．用平底锅烙制七成熟；
４．用叉把火勺置炭火炉烤，色至金黄。
〔特点〕
吉林名点小吃，孙福祥“筱筱馆”首创。又称“筱筱火勺”。具有外焦肉嫩，香酥可口，香溢四邻，美在心里的特色。
小汆丸子
〔原料〕
瘦猪肉，蛋清，玉兰片，木耳，葱，姜等。
〔制法〕
１．玉兰片、木耳冷水发泡浸胀，玉兰片切小象眼片，木耳撕散；
２．猪肉剁细，加蛋清、葱、姜，打搅上劲；
３．水烧至约７０℃，猪肉馅顺势挤成小汆丸子入锅，旺火烧开；
４．投入玉兰片、木耳等，调味起锅后加香油。
〔特点〕
吉林地方风味小吃。具有汤鲜丸嫩，香醇味美的特色。
牛肉锅铁
〔原料〕
鲜牛肉，牛腰（肾），酸菜，粉丝，蛎黄，其他调味品等。
〔制法〕
１．牛肉顶刀（即横着肉纤维）切大薄片；牛腰切小丁；
２．铁锅烧热，撒上肉丁，肉片盖在上，至肉发白即起锅；
３．酸菜、粉丝、蛎黄制汤，汤沸氽牛肉。
〔特点〕
吉林回族居民传统小吃。具有肉焦脆鲜嫩，汤美味香的特色。
北芪茶酥
〔原料〕
精粉，猪油，奶油，白糖，北芪，鸡蛋，香兰素等。
〔制法〕
１．北芪加３倍水用温火煮，过滤取汁；
２．奶油与北芪汁、白糖、蛋液搅合，加面粉，调成面糊；
３．面糊用挤糊袋挤成细条；
４．装烤盘烘烤成棕黄色。
〔特点〕
吉林风味特产小吃。具有香甜浓郁，爽口宜人的特色。
