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吉林地方小吃,具有汤鲜丸嫩,香醇味美的特色

发布日期:2021/9/21 5:35:33 浏览:16

吉林地方小吃,具有汤鲜丸嫩,香醇味美的特色

叉子火勺

〔原料〕

颗粒面,牛肉,葱,姜等。

〔制法〕

1.牛肉及葱、姜等调味制馅;

2.颗粒面作皮;

3.用平底锅烙制七成熟;

4.用叉把火勺置炭火炉烤,色至金黄。

〔特点〕

吉林名点小吃,孙福祥“筱筱馆”首创。又称“筱筱火勺”。具有外焦肉嫩,香酥可口,香溢四邻,美在心里的特色。

小汆丸子

〔原料〕

瘦猪肉,蛋清,玉兰片,木耳,葱,姜等。

〔制法〕

1.玉兰片、木耳冷水发泡浸胀,玉兰片切小象眼片,木耳撕散;

2.猪肉剁细,加蛋清、葱、姜,打搅上劲;

3.水烧至约70℃,猪肉馅顺势挤成小汆丸子入锅,旺火烧开;

4.投入玉兰片、木耳等,调味起锅后加香油。

〔特点〕

吉林地方风味小吃。具有汤鲜丸嫩,香醇味美的特色。

牛肉锅铁

〔原料〕

鲜牛肉,牛腰(肾),酸菜,粉丝,蛎黄,其他调味品等。

〔制法〕

1.牛肉顶刀(即横着肉纤维)切大薄片;牛腰切小丁;

2.铁锅烧热,撒上肉丁,肉片盖在上,至肉发白即起锅;

3.酸菜、粉丝、蛎黄制汤,汤沸氽牛肉。

〔特点〕

吉林回族居民传统小吃。具有肉焦脆鲜嫩,汤美味香的特色。

北芪茶酥

〔原料〕

精粉,猪油,奶油,白糖,北芪,鸡蛋,香兰素等。

〔制法〕

1.北芪加3倍水用温火煮,过滤取汁;

2.奶油与北芪汁、白糖、蛋液搅合,加面粉,调成面糊;

3.面糊用挤糊袋挤成细条;

4.装烤盘烘烤成棕黄色。

〔特点〕

吉林风味特产小吃。具有香甜浓郁,爽口宜人的特色。

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