美味的食物总能让人流连忘返，它不仅可以给人带来味觉上的享受，而且还能给人留下深刻的记忆。美食中的地方特色小吃，除了满足食客味觉的享受之外，更是承载了一种独特情怀。
上海的生煎流传已久，有上百年的历史，当地人管它叫“生煎馒头”。在上海，经营这种风味小吃的店铺遍地都是，出名的字号也比比皆是。
生煎的最大特点是皮香肉嫩，皮大、馅儿也大，里面还包进了滚烫的鲜汤。功夫不到家怎么可能煎得滴汤不漏，不会吃或心急的人，一口咬下去，很容易被里面的汤烫着。
位于乐享厨酒仙桥店的上海浦汀生煎味道着实比较正宗，它底部金黄、硬香带脆、表皮洁白松软，肉馅鲜嫩多汁，嚼起来还有芝麻或葱的香味，浦汀生煎要出锅热吃为佳。这家浦汀生煎深受食客的追捧和爱戴，这除了归功于它的味道之外，还归功于其本身独特的制作手法和吃法。
浦汀生煎的做法是先和面，再用擀好的皮包上肉馅用平底煎锅上油煎，期间喷水数次直到熟为止，起锅时撒上芝麻和葱花。懂得吃生煎的人都明白，生煎的灵魂在底，底必须脆且成金黄色，硬而不焦，薄厚适中，吃的时候和着肉，口感极佳。
吃浦汀生煎讲究三步，用筷子轻轻夹起先咬一个口，吮吸汤汁，待汤汁吮尽后再蘸醋整个吃完。浦汀生煎这一地摊小吃，从做到吃都非常考究。在北京能吃上如此正宗的上海生煎，的确是一件值得庆幸的事儿。
寒冬时节，吃上一份刚出锅的浦汀生煎，浓香四溢，营养丰富，还有利于驱寒开胃，生煎上的黑芝麻更有健脾顺气的功效。味道是停留在记忆中最久的条件反射，这是一种无法改变的情怀，上海浦汀生煎浓缩着深厚的弄堂味道，也融入了生活的朴实无华，香郁的口感给舌尖带来了不一样的体验。
