想必一提到云南特色，肯定很多人首先都想到的是云南少数名族，云南十八怪，腾冲饵丝，宣威火腿，其实云南特殊的地理气候环境，众多的民族，悠久的历史以及灿烂的文化，造就了云南得天独厚美食特色，不错，云南正宗的特色小吃可能很多人都没吃过，有的吃过的可能也不太正宗。据说下面这四个是最具云南风情的四种小吃？
一、大理烤乳扇
乳扇属于一种产于大理的乳制品，通俗点儿来说就是白族等滇西北各民族常吃的一种奶酪，乳扇本身成分为鲜牛奶，只不过晒干制成了含水较少的薄片。理论上来说这种美食基本上只有在云南才能够见到，所以来云南的话一定要试一试，当然乳扇的吃法也可谓是各种各样，可以用作油炸、煎烤或者是生吃。其实乳扇本身就可以生吃，之所以烤那是因为让其变软且可以在表面涂上各类调料，比如加上云南本地的玫瑰糖，甜腻的同时又有一股玫瑰的芬芳。慢慢品尝非常不错哦。
二、建水烧豆腐
这道美食的来头得上溯到明朝年间有一个小伙子被朝廷选中，而其母为了避免儿子在路途中受饿从而将豆腐压制成块状并让儿子带在身边，当儿子取出的时候发现豆腐已经长毛且发霉，如果扔了的话怪可惜的所以就放在炭火上烘烤，等到豆腐烤出焦黄色的时候闻到豆腐散发着一股香味，从而建水烧豆腐就这样来了。对于烧豆腐而言要想好吃无非就两点，豆腐本身和调料的调制。前边已经说过豆腐那么再来说说调料，如果你自认吃辣椒还是比较厉害的，在吃烧豆腐的时候就是用豆腐去蘸酱汁或干辣椒吃，一般来说酱汁通常由小米辣、腐乳、鱼腥草以及各类香菜搅拌而成，可以说越辣越想吃，所以说这也是到云南必须尝试的一道美食。
三、豆花米线
米线作为云南的特色小吃，或许会有不少人将其称之为某些地方的米粉，虽然米粉和米线均为大米制品，但在口感上二者却决然不同，米线吃起来会更有嚼劲些，而米粉则比较软有一种入口即化的感觉。从名字可知豆花米线除米线外还有一大特色就是豆花，这种所谓的豆花在我们当地被称之为“水豆腐”，这种豆花含水量比较足特别是夏天吃一碗能够起到解渴的效果。米线本身就属于熟食，只不过在吃之前还是喜欢先用开水刷一道从而在口感上会显得更软些，其次就是加入豆花和肉块以及各种调味品，搅拌均匀方可食用。加入调料后的豆花米线看起来特别有食欲。可以说豆花米线在夏天特别受欢迎，由于夏天天气较热人们的都不大喜欢吃煮食，并且这种豆花米线制作起来也比较简单，而在口感方面说到底吃的还是调料，香辣之间又略有点儿甜甜的味道，这是由于调料中加入了少许糖分，而豆花拌碎混合在米线间吃起来的感觉确实只有亲身经历才能够感受得到，特别是下午玩累的时候来一碗别提有多爽。
四、炸洋芋(炸土豆)
在云南炸洋芋可谓是街边常见小吃，特别在这边对于洋芋的吃法也可谓各式各样，可以炸着吃、烤着吃、煮着吃、炒着吃等等，炸洋芋，首先将洋芋切成条状其次炸熟，而事实上炸洋芋最重要的同样是调料，调料好吃与否直接决定炸洋芋的成功，而在调料方面会更类似于之前说到的烧豆腐酱汁，只不过在口味上还是可以根据自己喜好进行调制，价格不贵几块钱能让让饱餐一顿。
