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老北京的特色小吃有哪些?你都吃过吗?

发布日期:2021/1/22 10:07:55 浏览:32

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说起北京来,有人爱上它是因为天安门古老的城墙;有人是因为长城的巍峨壮观。当然,也不乏有人爱上北京是跟小编一样的,爱上了王府井步行街地道的爆肚,爱上了全聚德色香味俱全的正宗烤鸭,爱上了这座遍地美食,十数为首的吃货的天堂!

艾窝窝

北京传统风味小吃,每年农历春节前后,北京的小吃店要上这个品种,一直卖到夏末秋初,所以艾窝窝也属春秋品种,一年四季都有供应。艾窝窝历史悠久,明万历年间内监刘若愚的《酌中志》中说:“以糯米夹芝麻为凉糕,丸而馅之为窝窝,即古之‘不落夹’是也。

卤煮火烧

卤煮火烧也是北京汉族特色小吃之一。卤煮一般都是猪大肠和猪肝,以现代人看来卤煮重油,脂肪含量高,但是在北京各大卤煮店门前排队等待的客人还络绎不绝,一边吃着卤煮一边聊着天,轻松愉悦,现在的老北京人吃卤煮,吃的是生活方式不是卤煮本身。

爆肚

老北京自古以来就有要吃秋,有爆肚的俗语古话,在北京吃爆肚是很讲究的一件事情,北京的爆肚分为两种,一种是牛肚,另一种是羊肚。老北京人特别喜欢吃爆肚最主要的就是喜欢咬在口中的那种脆劲儿,嚼在嘴里咯吱咯吱的,但是又不会嚼不烂。而且肚爆做出来后都会有一种清香气息。在北京吃爆肚,一定要记得跟羊杂汤或者是烧饼同吃,才够味哦!

糖耳朵

蜜麻花是北京小吃中常见名品,又称糖耳朵,因为它成形后形状似人的耳朵得名。棕黄油亮,质地绵润松软,甜蜜可口。前人有诗说:耳朵竟堪作食耶?常偕伴侣蜜麻花,劳声借问谁家好,遥指前边某二巴。并注说:糖耳朵蜜麻花,为清真教人所制食品,其原料不外砂糖面粉及小糖等,小糖即俗称之稀也。

老北京面茶

一听到面茶大多数人会以为是用面制作的茶,其实并非这样。面茶不是茶汤,是用小米面煮成的糊汤,在它的表面加上一层浓郁的芝麻酱。先不说它的味道,这款小吃最讲究的是喝法。正宗的吃法是不用勺不用筷,而是要一手拿碗,把嘴巴贴在边上,转着圈喝。喝进去的每一口既尝得出麻酱又是面茶,这种喝法和感觉绝对是门艺术,而今却已经不多见了。豌豆黄

北京春夏季节一种应时佳品。原为民间小吃,后传入宫廷。清宫的豌豆黄,用上等白豌豆为原料,做出成品色泽浅黄、细腻、纯净,入口即化,味道香甜,清凉爽口。因慈禧喜食而出名。其制法是,将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。传统做法还要嵌以红枣肉。

炒肝

炒肝作为老北京的传统特色名吃。其特点有汤汁油亮而酱红,肝香而肠肥,味浓却不腻。这款小吃实际上并不是用锅炒出来的,而是用水煮出来的,怎么样出乎意料吧?况且,这个小吃不光有肝,里面还有肥肠呢,而且肥肠一般还比肝更多一些。最后放淀粉,因为比较浓稠,要不停搅拌,还是挺有炒的感觉的。搭配上几个小包子,是北京人早餐的首选!

豆汁

豆汁儿是北京独有的吃食儿,它是水磨绿豆制作粉丝或团粉时,把淀粉取出后,剩下来淡绿泛青色的汤汤水水,经过发酵而成的。没熬过的是生豆汁儿,熬过的就是可以喝的熟豆汁儿了。

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