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别吃鸡了来吃虾吧!知道油焖大虾怎么做好吃吗?简单易学

发布日期:2020/11/26 18:40:22 浏览:69

油焖大虾使用的清明前渤海湾的大对虾,使用的鲁菜特有的油焖技法,是一道历史悠久的名菜,鲜香甜咸四种味道相辅相成,回味无穷。你知道怎么做才能真正入味好吃吗?今天雅福团膳私房小菜开课啦!

清代山东学者郝懿行所著《记海错》一书载,渤海“海中有虾,长尺许,大如小儿臂,渔者网得之,两两而合,日干或腌渍,或之谓对虾。”

食材:

大葱半根,姜一块,料酒,盐,白糖醋,水一碗。

大虾一斤。

制作步骤:

1.

将葱姜切成一寸左右丝后备用,锅中放油(比炒菜略微多一点),

2.

5成热时倒入大虾翻炒,马上倒入料酒(不要太多)、葱丝、姜丝、盐,继续翻炒。

3.

翻炒后盖上盖子闷一下

4.

焖好后加入水,不要太多,没过大虾一点应该就可以了,继续烧,加一点糖,火可以稍微关小一些。

5.

看到红色虾汁开始变浓稠了,点一点儿醋,注意别太多,这时候虾皮就会变得比较酥脆,再最后翻动几下。

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