来源时间为:2020-07-05
2020-07-0511:33:36
肖泽说娱乐
说起锅盔,作为湖北人,真是再熟悉不过了,从小吃到大。
记得很小时候,根奶奶去镇上遇见做锅盔的小摊贩就都是推着一个大炉子,在炉子旁边的案台上,经营者大多数是夫妻两人,一人称白案,负责揉面,将发酵的面揉好后放在一旁醒着;另一个则可叫红案,根据顾客需要,加入猪肉、牛肉、梅菜扣肉、怪味等各种馅料。
给老板娘付款后,老板便将醒好的面团三下两下,抻宽拉长,做成鞋底的样子,最后再撒上一层香香的白芝麻。
接下来就是放进炭炉里去烤了,老板将面饼迅速贴进炉膛的侧壁上,炉子里烧着炭火,几分钟过后,师傅便用一把专用钳子翻面,轻轻从炉膛里将体积增大近一倍的锅盔取出来,递给客人。
锅盔的历史来源悠久,外观有点像宁夏少数民族的囊,不过其味道和厚度都符合物产丰富的湖北特色。香香脆脆的锅盔就这样做好了,看着大家真是垂涎欲滴啊。荆州锅盔最出名的应该是在公安县,但其实随着物流和信息越来越发达,各区县的锅盔味道已经相差无几了。