来源时间为：2020-01-05
天津何以成为“食都”？先来西青看看这些小吃你就知道了这一年，“非遗”成为全民热词，热播剧中的“打树花”、刷爆朋友圈的“水盆羊肉”、“水晶柿子”，影像与科技将我们对非遗文化的兴趣唤起，而作为中国传统文化的重要组成部分，它承载着浓厚的历史气息，早在清朝，天津就有“食都”之称，“哏都”的百姓提起流传下来的小吃更是如数家珍，今天就随着小编看看列入咱西青区非物质文化遗产的小吃都有嘛！
杨柳青酥糖
如何吃是一门学问，天津人好吃，面对那些手法技艺高超的老字号，他们从不吝啬于时间或者金钱，所以许多吃食在天津这个地方得以流传，杨柳青酥糖便是其中之一。
用来制作酥糖的原料并不复杂，香油、芝麻、白砂糖以及桂花，真正值得探究的便是这手艺活儿，制作工艺分为六个步骤，即加工芝麻、熬糖、拉折糖与芝麻的混合物、切成品、粘糖和包装，其中的人工拉折就要上百次，内部才有了约一百二十余层的结构，芝麻更是讲究火候，火大则味苦，火小则不香，娴熟的技术和丰富的经验才成就了杨柳青酥糖那香甜的口味，酥脆的口感。
槟榔糕
独具特色的杨柳青小吃，在古镇每一个热闹的演出开始后，有着无可或缺的身份，被人们争相品尝，杨柳青的槟榔糕就是特色小吃之一，它叫糕却没有蛋糕的松软口感，是一种近似于糖块的坚硬，却入口不化，保留了糖的甜味却不腻，醇香口感着实令人回味。
茶汤
“大铜壶里积煤柴，白水清汤滚滚开，一碗冲来能果腹，香甜最好饱婴孩”，这首诗描写的正是茶汤，茶汤在杨柳青镇历史悠久，已有百余年的传承历史。
茶汤在秋冬之际是最流行的，它有多种口味可以选择，油茶面、杏仁面、莲子面等，原料调好以后放上桂花卤和糖。
名叫茶汤，却没有一片茶叶，初尝还真是令人疑惑，可这一口下去，既不粘碗，又不糊嘴，细腻的茶汤香醇味甜，回味着的时候，咱们来看看做法，诗中描写的大铜壶净重30多斤，煤一次就要放40斤，加上100斤的水，力气不够的人，可真是掌握不好这200多斤的力道。
力气要大，还要巧，人们称它为“花活儿”，卖茶汤的老手艺人先是扎马步似的半蹲，一手拿碗一手握紧壶把手，碗要等在壶嘴边，壶里的开水一旦冲出，碗就得跟着变换距离，开水不可外溢，要控制整碗茶汤的厚薄程度，冲熟茶汤必须一次完成，断断续续茶汤必生，所以卖茶汤必须有一身过硬的技巧才行。
一门手艺的生命力，是对传统文化的继承与升华，而“非遗”已经成为一种生活方式，西青区也将继续挖掘、保护非物质文化遗产，利用科技技术积极传播非遗文化，展现传统文化的生机与活力！
消息来源_西青文旅
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原标题：《津津有味丨天津何以成为“食都”？先来西青看看这些小吃你就知道了》
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