来源时间为：2019-03-03
北京小吃历史悠久、品种繁多、制作精细，用料讲究，堪称有口皆碑。早些时候，在庙会或集市上这些小吃都被小贩沿街叫卖，人们逛大集的时候无意中就会碰到，老北京形象地称之为碰头食。现在已经形成了专门的店面对游客售卖，下面我们一起来看看老北京都有些为人称道的特色美食吧，您都吃过几样。
爆肚是北京风味小吃中的名吃，多为回族同胞经营。好像满大街都是老北京爆肚，后海、王府井小吃街、大栅栏......只要有游客的地方就有爆肚的身影，只是据说最正宗的爆肚位于北三环外健德门桥西北角，那里是真正的爆肚传人。当然崇文门外东花市大街的爆肚也很出名。
杏仁茶，又叫杏仁酪、杏酪，最初是由宫廷传入民间的一种特色传统茶饮。杏仁茶是以江米和杏仁为原料，经水浸后磨浆，兑水烧开，再加玫瑰、枸杞子桂花、葡萄干、樱桃、白糖等佐料，即可食用。杏仁在古代被人们用来治疗许多疾病，其中不少是关于美容的，所以杏仁茶具有美容养颜的功效，夏季还可解暑。
炒肝，传统北京小吃，炒肝所用的主料是猪肥肠和猪肝，用黄酱、蒜泥、猪骨汤、酱油等作为辅料。做成的炒肝肠肥肝嫩，汤汁晶莹透亮，醇厚味美，味浓不腻。天兴居饭馆和前门会仙居饭馆的炒肝比较有名。鼓楼的姚记炒肝也不错，每天都是络绎不绝的食客。
豆汁，已流传了上千年，是北京独具特色的民间小吃。豆汁哪都有，我家乡的豆汁是用黄豆为原料煮制的，颜色和牛奶差不多。但是北京豆汁是以绿豆为原料制成的，颜色暗淡，味道略酸。第一次品尝的时候感觉很意外，和印象中的豆汁大有出入，尤其味道别致有点难以下咽，但是一旦多尝几次，等你适应了它之后，它淳厚的香味就让人欲罢不能了。
焦圈，原是清朝宫廷膳食，老北京传统的特色小吃，是上述老北京豆汁的标配。它是以面为主料油炸而成的风味小吃，其形似手镯，色泽深黄，酥焦香脆。在老北京，男女老少都爱吃焦圈、喝豆汁。一般人都可以吃，但糖尿病、高血脂人群就不要吃了，太油。牙齿不好的，像我这样刚补完牙的，受不太了它的硬度
