来源时间为：2017-02-25
“64岁的闫更生是‘老闫家’芝麻饼的当家人，也是柳林县地方小吃的一面活招牌。靠着师承祖辈的手艺，早几年，老闫就实现了脱贫致富。但是，这个土生土长的农民，没有满足小富即安的现状，他总想着让家乡的芝麻饼走得更远。”——2月23日《山西日报》
一个普通农民，凭借自己的手艺，在让自家生活变得富足之余，还不忘带动全村乡亲百姓一起致富，这个人做饼用心，做事更有心。而在这件事背后，我们更应看到，山西的小吃想要发展，除了好味道，更需要与时俱进的发展思路。
山西到底有多少种小吃，分布情况如何，经营状况怎么样？不光山西的老百姓不知道，甚至很多业内人士都不清楚。笔者印象中，诸如大同凉皮、兔头；浑源凉粉、莲花豆；灵丘烧饼、煮蚕豆、凉粉；广灵豆腐干；应县凉粉；忻州凉拌莜面、芝麻；清徐灌肠；平遥碗坨；柳林碗坨；运城凉粉等地方名小吃都深受人们喜爱。
说起上海城隍庙、西安回民小吃街、北京王府井小吃街、成都锦里、武汉户部巷，大家都知道，因为在这些小吃集聚地，逛一个地方就能遍尝当地特色小吃，令人大饱口福，它们也早已成为当地小吃的代名词。而在山西，类似的饮食场所很少，各类小吃基本只在各地销售，也多半都由私人加工。
近年来，山西加快发展旅游文化，笔者认为，名小吃也应成为旅游的一部分。而山西小吃要想快速发展，扩大知名度与销量，摸清行业现状、对传统小吃进行挖掘整理、赋予山西小吃丰富内涵尤为重要。
闫更生通过多年摸索，以注册商标、建立标准化厂房等一系列办法，让他的“老闫家”芝麻饼走出了街巷，进入了超市，甚至开启了电商合作的道路。那么，在山西还有多少“闫更生”，还有多少名小吃仍在找寻着这样的致富路？山西小吃要打开品牌知名度，将小吃做成大产业，个人力量还显微薄，那势必还需政策扶持。（王丹）
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