问津记者郑妍
昨天记者从市烹饪协会获悉，由协会编写的最新《天津市餐饮产业发展报告》新鲜出炉。这份报告不仅研究了天津餐饮业的最新整体情况，还总结了天津餐饮业呈现的新变化。
大众化餐馆最受欢迎
根据报告数据显示，天津餐饮业正在不断创新模式，向大众化转变。宝轩餐饮集团，所属宝轩鱼府、津菜典藏、耳朵眼、禅素品牌，涵盖形成了大众餐饮、特色小吃、休闲餐饮、高端会所等诸多业态，并将耳朵眼清真会馆搬到星级酒店中，让消费者体验到“好吃、不贵、有面子”实现了高端餐饮的软着陆。卫鼎轩旗下“老码头”大众餐饮品牌，主打怀旧主题和特色小份菜，穿插面人、糖人和大鼓、相声等民俗传统艺术表演元素，在就餐的同时带来难忘的消费体验，赢得了80、90消费主体的青睐。富祥餐饮集团，对原来的品类进行重新打造，将原来高端的富祥贵宾楼打造成富祥四季，以小资的装修风格、中西混搭的菜品风格赢得了80、90消费主体的青睐。此外，他们还倾心打造小渔大海品牌，成为我市餐饮业转型成功的成功案例。三尺馀、百饺园、新煮意、麻辣港湾、肘子酥等诸多大众餐饮品牌越来越受欢迎，本市大众化餐饮营业收入达到80以上。天津餐饮业通过转型，实现了面向大众消费、错位经营，形成了门店之间各有特色，面向大众的多业态格局。
连锁餐厅越来越多
市烹饪协会最新统计数据显示，天津餐饮企业不仅在天津开设的连锁餐厅越来越多，还将连锁店开到了其他城市。如莎莎餐饮连锁机构不久前在北京三里屯开店；格朗合米线从2006年第一家门店开始到现在的餐饮集团公司，旗下“格朗合米线”、“老城街小面”、“憶她春饼”、“格外送”等品牌进行全国推广，全国特许加盟商超过500余家。董家湾火锅加速布局，直营店9家，加盟店达到12家。此外，市商务委共支持4家早餐连锁企业配套建设早餐连锁网点172个，新建改造4个2000平米以上的主食加工配送中心，添置1000余台套专用设施设备，新增供餐能力100万份。目前康宁津园、大成盛记等4家社区中央厨房和食为天、狗不理等114家早餐项目完成建设或改造提升。
餐饮企业玩起跨界经营
天津小吃三绝之一的耳朵眼炸糕，经过研发，将传统小吃品种转向食品工业化生产，最近又研发出40克的宴会版迷你炸糕。月坛学生营养配餐中心也和便利店携手，进入便利店经营餐食，不仅成为国际知名商业连锁品牌“7-11”的“代工厂”，还为更多的市民提供了便利餐食服务。天津狗不理集团与国际咖啡巨头高乐雅签署正式合作协议之后，高乐雅咖啡店在本市迅速落地开花，咖啡店不断增加，目前已成为市民非常喜爱的餐饮店之一。与此同时，狗不理今年还在澳洲，与当地保健品品牌在堪培拉国会大厦签约，双方将在保健食品等方面进行深度的合作。
《《天津市餐饮产业发展报告》出炉大众化餐馆受欢迎》相关参考资料:
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