今天小编给大家来一个快手下酒菜，孜然葱爆羊肉。这道孜然葱爆羊肉，制作起来还是相当简单的。
孜然葱爆羊肉制作窍门大揭秘
首先，选择羊肉片，质量好的羊肉片会有一股很重的羊膻味，还会有一股奶香。
如果你买的羊肉片一点羊膻味都没有，那很可惜，你悲剧了。
如何处理羊肉片，先将买来的羊肉片解冻，用水冲一冲，
解冻之后的羊肉片会有血水出来，用水冲一冲，这样烧的时候就不会有很多血沫了。
接着，腌制，羊肉片一般都很薄，很薄很薄，一炒就会老。
所以没有炒之前，加一些盐，之后一炒就完事了。
第二点，就是羊肉片的那股味，除了加盐腌制之外，
还要加上些花椒粉之类的香辛料，可以很好地去除羊膻味。
腌制一会，接着下锅炒，加上大葱，撒上孜然。
孜然葱爆羊肉做法详解：
材料：羊肉片200g，大葱半根，孜然粒适量，花椒粉一小勺，盐适量，糖适量，生抽2ml，料酒2ml
1、取200g肥羊肉片，室温解冻，用流动水冲去血水，加2ml料酒，盐少许，花椒粉一小勺腌制
2、起油锅，放少许油，倒入羊肉片，大火快速拨散，羊肉变熟色，即可捞出沥干油备用
3、大葱去根，剥去外皮，取一段斜切成丝
4、锅中留油，烧热后将大葱丝倒入爆香
5、将羊肉片放入，加糖少许，少许生抽上色调味，大火翻炒片刻即可，肥肉片很容易熟，时间长了容易老
6、撒上少许孜然粒，完工。
注意：有些人并不适合吃羊肉
羊肉是温性补品，温阳祛寒，但并不是人人都适合食用，比如阳气旺盛内热重、阴虚内热、湿热体质，以及患感冒的人不宜食用羊肉，否则易助热伤阴，动火动血，加重病情。
