琼海人气小吃：椰子粿

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椰子粿，海南话叫“薏粿”，“薏粑（bua第三声）”是海南著名的风味小吃。钟情于椰子粿好久了。每次去饭店吃饭，尤其是带来海南的朋友去吃饭，都必要上一盘椰子

椰子粿，海南话叫“薏粿”，“薏粑（bua第三声）”是海南著名的风味小吃。

钟情于椰子粿好久了。每次去饭店吃饭，尤其是带来海南的朋友去吃饭，都必要上一盘椰子粿。每每我是连比划带说bua，人家服务员脱口而出的是：黏米糕吗。弄得老狼看着我直乐，整反了吧。

老妈也喜欢吃，每次回去，都会买一些，冻在冰箱里，吃的时候热一下。到目前为止，还没听谁说不爱吃的呢。

椰子粿，用椰丝做馅，加上糖和熟花生，用椰子叶或是香蕉叶裹住。而糯米粉一般是用事先泡好的糯米磨成浆，包入椰子馅，然后蒸熟。吃起来甜甜糯糯，无比享受。

网上做椰子粿的资料很少，几乎没有。因为是民间小吃，基本上都是口口相传下来，遇到家里有喜事时，都会送一箩筐以示祝贺。

琼海街上和早市都有卖的，鉴于痴迷于椰子粿的做法，在买椰子粿的时候，使劲和她们唠嗑，想从中探得地雷的秘密。但是，当地人听普通话的能力太差了，尤其是岁数大一些的阿婆，基本上听不懂，所以，交流起来很费劲。

不甘心啊，目标转移到了院里的朋友，大致都是说要用新鲜的椰子，砍开后，刨出椰丝，然后用锅炒，加糖和花生。回家少试了一些，椰丝越炒越干，而买的椰子馅很湿润（估计有猪油），加了些花生碎，居然很好吃。最后，下定决心，动手做一回，不然永远做不出来丫。

没有条件水磨糯米，就用买的糯米粉了，加了一点粘米粉。先把椰子水喝了，然后交给老狼来处理（砍开，刨椰丝）。这活也不容易，椰子有点老，椰肉很硬，刨一个椰子要用很长时间。炒椰丝时突然想着，熬点糖浆会不会增加椰子馅的湿润呢，于是又熬糖。总之，做出来的椰子馅还真是好吃，和买的味道差不多了，估计蒸熟了，馅也会湿润些吧。

《琼海人气小吃：椰子粿》相关参考资料:
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