近日，中国烹饪协会派出的专家组，依据中国烹饪协会《统一认定管理办法》，通过了缙云烧饼“中华名小吃”评估。
中华名小吃是指在我国范围内制作的中餐中，具有地域性和民俗性的、通过蒸、炸、煮、烙、煎、烤、烧、炒等烹饪技法制作的、不属于大菜类和一般主食面点的风味饮食制品，并经过美食专家评论组按照相应评选程序评选而出。合格通过后，由中国品牌认证委员会授予“中华名小吃”称号，颁发相应牌匾和证书。
缙云烧饼不仅是丽水的特色小吃，还寄托着缙云人民浓浓的乡愁。为了将这一美味发扬光大，今年2月份，缙云县烧饼协会启动缙云烧饼申报“中华名小吃”工作。
专家组深入电大缙云分校、缙云烧饼示范店实地考察了烧饼制作过程及制作场地、原料管理及使用。在听取了缙云烧饼品牌建设情况的介绍后，认真验证相关证明材料。通过考察交流，专家组认为，缙云县缙云烧饼已经在本地及省内形成一定的规模，经营状况较好，发展趋势良好。经过综合评估，专家组一致认为，缙云县缙云烧饼协会申报的“缙云烧饼”符合“中华名小吃”的认定标准，建议中国烹饪协会授予相应的称号。
缙云烧饼1989年被评为“浙江省优质点心”，2008年“缙云烧饼制作工艺”被列入丽水市非物质文化遗产名录，2014获得省餐饮协会授予的“浙江名小吃”称号。2015年上半年共培训缙云烧饼师傅1560人，累计培训缙云烧饼师傅4265人。累计签订授权合同300多份，累计开出缙云烧饼示范店140多家，分布全国15个省市区。同时缙云烧饼已经成功走出国门，已在加拿大多伦多试烤成功。
