对于上了年纪的上海人来说，油墩子是他们儿时美食中抹不去的记忆。“笃笃笃，买糖粥，三斤核桃四斤壳，吃侬额肉，还侬额壳，张家老伯伯，问侬讨只小花狗”脍炙人口的民谣，难以忘怀的老上海小吃，如今有不少在上海市区的饮食店难觅踪影，油墩子就是其中之一。让我们一起来追寻儿时的美味吧。(文章来源：文汇报汇吃)
油墩子的养成卖油墩子的小贩多是中年妇女，一般都是早上或者下午在弄堂口开张，放上一只煤炉，上面支一口小铁锅，锅内是冒着热气的食用油。
油墩子制作旁边会放着一大盆稀面糊，那是面粉和水在经过充分的打拌之后，在时间和发酵粉的作用下形成的面浆。另外一大盆，是拌了葱花的萝卜丝，“清清白白”的。
油墩子面糊
卖油墩子的人舀一勺面糊，倒入椭圆形铁制模子晃匀，然后放入葱花萝卜丝，再舀一勺面糊铺在萝卜丝上面，随后放入油锅中烹炸。
热气腾腾的油锅内有三四个装了面糊萝卜丝的模子，小贩握住模子柄，把最先放入油锅的模子在锅边轻轻一敲，模子里炸成型的油墩子滑入锅中，在翻滚的热油中炸透。
油墩子制作不一会儿，一个黄灿灿、香喷喷的油墩子就炸好了，这种物美价廉的美食，外脆里嫩，油而不腻，人见人爱，老一辈的上海人把油墩子当作下午的点心。
然而随着一座座高楼平地而起，玻璃幕墙取代石库门和弄堂，一些特色小吃摊也就慢慢消失了。也许这些地方，还能找到踪迹，或者唤起那些年的记忆。
1、江阿姨油墩子
江阿姨油墩子江阿姨油墩子店铺在召稼楼入口处左拐弯即可看到。油墩子店铺还上过电视节目，不少游客是慕名而来。她家的油墩子不是把萝卜丝伴在面糊里，而是纯粹的萝卜馅儿。江阿姨炸油墩子很用心，反复炸个两遍，炸出来的油墩子个头大面糊少，萝卜丝爽口鲜嫩。最主的是煎出来的油墩子金灿灿的，不像有些地方煎出来黑乎乎的。
地址：闵行区召稼楼古镇口人均：3
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